「ウマブドウのきざみ」の作り方
きょうは「ウマブドウのきざみ」を作った。
ウマブドウの枝を採ってきて、刻んで作るのだが、
注意する点を書いてみました。
１．野山にあるウマブドウの枝を採ってくる。
栽培しているウマブドウの木を剪定したものも「きざみ」にできます。
２．採ってきた枝を整理してきれいにします。
・ 節から出ている、ひげをとります。
・ 新しい枝はよいのですが、古い枝は中が腐ったり
黒くなっているものがあるので切って、取り除きます。
３．剪定鋏で３Ｃｍ前後に切ります。
大量に作る場合は、ガーデンシュレッダーを使ってもよいです。
私は下の写真のような機械を使って切っています。
４．野山から採ってきたものは、ほこりや土がついているので
軽く水洗いをします。
５．水をよく切ってから、大きなざるや金ざるなどに
広げてよく乾燥させます。
陰干しでなく、直射日光にあててもかまいません。
６．乾燥したら網の袋に入れ、雨の当たらない、風通しの良い日陰に保存します。
かびない様に注意してください。
不安な方は「冷凍庫」や「冷凍ストッカー」に入れて保管してください。
