長野県の北部でもウマブドウの実が漬けることができる大きさになってきました。
すでに多くの人に実の注文をいただいていますが、発送は２０日頃からになります。
実が大きくなってきても収穫適期までには日にちがかかります。
収穫適期についてよく読んで収穫してください。
ウマブドウの収穫適期
このところ、ウマブドウの収穫適期についての質問が多いので
質問の中から特に多かったものについてについて書いてみます。
質問１．ウマブドウの実が直径４mmになりました収穫していいですか？
答え１．ウマブドウの実の収穫適期は、直径では決めることはできません。
ウマブドウは肥沃な畑で栽培したり、水際に生えている場合は、
実が大きくなります。
反対に河原や痩せた山地に生えている場合は、
実が小さくなりがちです。
ウマブドウの収穫適期は、緑の状態で、
実が限りなく大きくなり、頭の尖りがなくなり、
まん丸になってきた時が収穫適期です。
実の直径が小さくても、収穫適期のものがあります。
それを未熟な実であると思っていると、
小さくても青や白色になってしまいます。
質問２．青い実を漬けている人がいるのですが……？
答え２．私は緑の実を漬けていますが、青い実や白い実を
漬けて利用されている方がおられます。
ウマブドウは薬学的にあるいは科学的に研究されていませんので、
「何色のものを漬けたら、一番薬効が強いか？」
「何色のものが、どんな症状や病気に一番効果があるか？」
「酢漬けがいいのか、何パーセントのアルコールにどのくらいの期間
漬けたらいいのか？」などは、はっきりわかっていません。
自分で標準とされている漬け方から試してみて、
それから他のやり方を試していってみてください。
多くの人が試してみて、情報交換ができれば一番いいと思うのですが、
今の現状では、無理のようです。
質問３．１本の木でどのくらい収穫できますか？
答え３．１年目で少しなることもあります。
２年目からは棚の作り方（形状）で収量は大きく変わってきます。
１本の支柱だけですと５００g程度ですが、
平らな棚で６畳間ぐらいの広さがあれば、４Kgぐらいは採れます。
ウマブドウの実の収穫期間は、暖地では７月から１１月まで、
寒地では８月から１０月までです。
採り方でも、収量が大きく変わってきます。
収穫適期の実を１粒づつ丁寧に収穫する場合と、
房ごとに採る方法では、房ごとに採る方法の法が収量が少なくなります。
木が小さくて実のなり方が少ない場合は、丁寧に長期間収穫してください。
１回の収穫量が少ない時の漬け方
１．漬ける容器を用意します。
２．本年度採れる量を予測します。
３．私の場合は焼酎１升（１.８リットル）に４００ｇ漬けていますので
容器に焼酎を１升入れます。
４．きょう実が１５０ｇ採れたとします。この１５０gの実を１升の焼酎の
入った容器に入れます。
５．１５０ｇ入れた日から４日後に１００ｇ採れたら、また容器に入れます。
（これで容器には焼酎１升と実が２５０g入っています。）
６．１週間後に１５０ｇ採れたらまた容器に入れます。
７．これで容器には１升の焼酎と実４００g入っています。
８．これで出来上がりです。ラベルを付けて冷暗所に保管してください。
◆多くの人は一度に実を４００g採って、焼酎１升に漬けなくてはならないと
思い込んでいる人が多くいます。
実が少ない時は少しづつ足しながら漬け込んでください。
